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中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题【满分答案】

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中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题

 

一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)

1.某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,了解蛋白质含量首先要进行检验的是

A.非蛋白氮含量

B.纤维素含量

C.消化率

D.氨基酸构成

E.含氮量

 

2.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括

A.影响学习成绩和学习能力

B.可诱发胃炎、胆结石

C.可能导致肥胖

D.以上都对

E.不影响生长发育

 

3.女性,75岁,慢性阻塞性肺部疾病(COPD)急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳,当呼吸商大于1,可能与()有关。

A.过量的钙摄入

B.过量的蛋白质摄入

C.过量的脂肪摄入

D.过量的糖类摄入

E.过量的热能摄入

 

4.()具有保护粘膜的作用

A.维生素K

B.维生素D

C.维生素B2

D.维生素A

E.维生素

 

5.下列哪项是不溶性膳食纤维

A.纤维素

B.海藻酸钠

C.树胶

D.果胶

E.不为人体消化的低聚糖

 

6.一成年女性,轻体力劳动,每日需能量2100kcal,若按碳水化合物供能60%计算,则每日需碳水化合物()。

A.400g

B.385g

C.355g

D.315g

E.300g

 

7.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用

A.鲜牛奶

B.酸奶

C.脱脂奶粉

D.炼乳

E.全脂奶粉

 

8.对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法

A.计帐法

B.膳食史法

C.称重法

D.化学分析法

E.24小时回顾法

 

9.实际体重在理想体重±10%内为

A.超重或瘦弱

B.肥胖或瘦弱

C.正常

D.无法判断

E.以上都不是

 

10.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化,每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。

A.500

B.400

C.300

D.200

E.100

 

11.某成年男性,35岁,政府公务员,基础代谢消耗的能量为1546kcal,当其摄入混合膳食时,食物的特殊动力作用约为

A.93kcal

B.62kcal

C.464kcal

D.231kcal

E.155kcal

 

12.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物,其最佳选择为

A.鱼虾类

B.羊肉

C.瘦猪肉

D.带皮鸡肉

E.全脂牛奶

 

13.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是

A.贫血

B.癞皮病

C.生长发育缓慢

D.干眼症

E.婴儿脚气病

 

14.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于,前者应给予

A.高蛋白膳食

B.高脂肪膳食

C.无粗纤维的低渣膳食

D.多饮水及饮料

E.多饮水及饮料

 

15.对于成年中度肥胖者,以每周减少体重()kg为宜。

A.1.5~2.0

B.0.5~1.0

C.0.2~0.5

D.2.0~3.0

E.1.0~1.5

 

16.下列关于血糖指数的叙述,错误的是

A.血糖指数越小,糖耐量曲线超高

B.血糖指数越大,糖耐量曲线超高

C.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同

D.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助

E.不同食物的血糖指数不一样

 

17.()在肠内形成凝胶时,可减慢糖的吸收,从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收,改善葡萄糖耐量。

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.脂肪

D.维生素

E.可溶性膳食纤维

 

18.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为

A.6g

B.4g

C.3g

D.1.5g

E.0.5g

 

19.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。

A.蒸煮

B.生食

C.爆炒

D.油炸

E.干煸

 

20.()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。

A.维生素K

B.维生素C

C.维生素A

D.乳酸

E.乳糖

 

二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)

21.必需脂肪酸酸

 

22.乳糖不耐受

 

23.酒精依赖

 

24.奶碱综合征

 

25.口腔-生殖综合征

 

三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)

26.视黄醇是维生素A在体内吸收代谢后最具生物活性的产物。

 

27.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。

 

28.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。

 

29.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。

 

30.慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。

 

31.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。

 

32.癌症患者禁食海产品,如海参,鱼蟹等。

 

33.味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体,是以粮食为原料,经细菌发酵生产出来的天然物质。

 

34.维生素C能促进非血红素铁的吸收。

 

35.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。

 

四、填空题 (共 8 道试题,共 10 分)

36.肝移植术前如有肝性脑病,蛋白质减到##。

 

37.苯丙酮尿症是##代谢障碍引起的。

 

38.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是##。

 

39.维生素B12多存在于##食物中。

 

40.肉类食物中的铁50%以上是##,在体内较易吸收,且不易受食物组成和胃酸的影响。

 

41.在能量不足的情况下,为保证能量供给,##组织开始动员转化为能量。

 

42.回肠大部切除主要影响##和##的吸收。

 

43.大米和大豆混合食用,##和##发挥了互补作用。

 

五、问答题 (共 4 道试题,共 40 分)

44.慢性肾衰竭的食物选择?

 

45.肝功能严重受损的肝硬化患者的饮食注意要点是什么?

 

46.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则?

 

47.肿瘤患者营养治疗原则?

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