标签：食品分析与检验

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国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》终结性考试【标准答案】 终结性考试 试卷总分:100  得分:100 1.索氏提取法提取样品中脂肪，要求样品中不含（ ） A.淀粉 B.可溶性糖 C.水 D.蛋白质   2.由于氨基...

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国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试6【标准答案】 饮品及酒品检测知识测试6 试卷总分:100  得分:100 1.酸度计测定溶液的pH值是基于( )与溶液的PH大小有关 A.参比电极和溶液组成的电池 B.指示电极和溶液组成...

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国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试5【标准答案】 调味品检测知识测试5 试卷总分:100  得分:100 1.关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中，错误的是（  ） A.根据色谱峰的位置可以进行定性检定 B.根据色谱峰的...

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国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试4【标准答案】 食品分析基础知识测试4 试卷总分:100  得分:100 1.正确判断灰化完全的的方法是（ ） A.一定要灰化至白色或浅灰色 B.一定要高温炉温度达到500－600℃时计算...

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国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试3【标准答案】 肉制品及水产品检测知识测试3 试卷总分:100  得分:100 1.亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜。（ ）   2.GB2760-2014规定：苯甲酸及苯甲酸钠在碳...

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国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试2【标准答案】 牛乳检测知识测试2 试卷总分:100  得分:100 1.蛋白质测定时，蒸馏时加入氢氧化钠的量，可利用消化中加入的(　　)作为碱性指示剂。 A.硫酸钾 B.硫酸铜 C.硫酸...

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国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试1【标准答案】 糕点检测知识测试1 试卷总分:100  得分:100 1.食品中水分的测定（干燥法）应该属于（ ） A.化学分析法 B.仪器分析法 C.滴定分析法 D.微量分析法 &nbs...