奥鹏作业网华师《营养健康》在线作业
1.[单选题] 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
正确答案:——C——
2.[单选题] 下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A.族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
正确答案:——B——
3.[单选题] 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
正确答案:——C——
4.[单选题] 最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A.白开水
B.含糖饮料
C.未经煮沸的自来水
D.井水
E.纯净水
正确答案:————
5.[单选题] 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（ ）
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒 Q1647861640答案请进 ap5u.com
正确答案:————
6.[单选题] 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（ ）
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
正确答案:————
7.[单选题] 如果长期食用油条，则很有可能造成（ ）在体内的蓄积，有损身体健康。
A.铁
B.铝
C.镁
D.锰
正确答案:————
8.[单选题] 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫（ ）。
A.IBM筛查分类标准
B.MIB筛查分类标准
C.MBI筛查分类标准
D.BMI筛查分类标准
正确答案:————
9.[单选题] 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ）
A.蛋类
B.鱼肉
C.猪肉
D.蔬菜
正确答案:————
10.[单选题] 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ ）
A.炒菜清淡少盐
B.经常做油炸食品
C.一天中只有一餐配有蔬菜
D.用大碗盛饭
正确答案:————
11.[单选题] 红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
正确答案:————
12.[单选题] 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。
A.白细胞
B.红细胞
C.血小板
D.血浆
正确答案:————
13.[单选题] 下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
正确答案:————
14.[单选题] 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
正确答案:————
15.[单选题] 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A.维生素Ｋ
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
正确答案:————
16.[单选题] 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（ ）
A.口角炎
B.皮肤干裂
C.甲状腺肿大
D.牙龈出血
正确答案:————
17.[单选题] 以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（ ）
A.谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.肉类
E.蔬菜、水果
正确答案:————
18.[单选题] 牛奶是人体（ ）的最好来源。
A.铁
B.钙
C.碘
D.钠
正确答案:————
19.[单选题] 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。
A.2～3
B.3～4
C.5～6
D.6～8
E.8～10
正确答案:————
20.[单选题] 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（ ）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.叶酸
E.生物素
正确答案:————
21.[多选题] 预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含（ ）食物。
A.膳食纤维
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
E.钠盐
正确答案:————
22.[多选题] 以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A.有助于保持健康体重
B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C.有助于调节心理平衡，有效消除压力
D.能改善睡眠
正确答案:————
23.[多选题] 吃海鲜应注意下列哪些问题？（ ）
A.应在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E.不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:————
24.[多选题] 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（ ）
A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B.做菜少放盐、糖和油脂
C.很少购买含糖饮料
D.餐具大小适宜
E.父母选择健康饮食
正确答案:————
25.[多选题] 食物中毒的特点是（ ）。
A.发病急
B.有共同进餐史
C.临床症状相似
D.人与人之间不传染
E.人群散发
正确答案:————
26.[多选题] 一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（ ）
A.谷类
B.保健品
C.奶类
D.动物性食物
E.新鲜蔬菜和水果
正确答案:————
27.[多选题] 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（ ）
A.含乳饮料不是纯牛奶
B.煮生豆浆时不能加牛奶
C.适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
正确答案:————
28.[多选题] 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（ ）
A.薯类食物
B.全麦面包
C.水果
D.猪肉
E.蔬菜
正确答案:————
29.[多选题] 蛋白质在体内的主要功能：（ ）。
A..蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B.蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
正确答案:————
30.[多选题] “富铁”食物，指的是：（ ）。
A.含铁量高的食物
B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C.动物血
D.鱼虾
E.猪肝
正确答案:————
31.[多选题] 食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物，即动植物油等
正确答案:————
32.[多选题] 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ （ ）
A.瘦猪肉
B.动物肝脏
C.动物血
D.鸡蛋
E.牛奶
正确答案:————
33.[多选题] 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A.只有饥饿时才进食
B.吃饱了就马上停止
C.经常与家人一起就餐
D.吃饭时，不吃主食
E.不吃早餐
正确答案:————
34.[多选题] 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（ ）
A.影响学习能力
B.影响学习成绩
C.导致肥胖
D.营养摄入不足
E.影响生长发育
正确答案:————
35.[多选题] 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C.边走边吃，边聊边吃
D.吃饭时不看书看报，不看电视
E.用小碗盛菜饭
正确答案:————
36.[判断题] 纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A.错误
B.正确
正确答案:————
37.[判断题] 维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A.错误
B.正确
正确答案:————
38.[判断题] 预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
39.[判断题] 提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A.错误
B.正确
正确答案:————
40.[判断题] 碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A.错误
B.正确
正确答案:————
41.[判断题] 营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A.错误
B.正确
正确答案:————
42.[判断题] 大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
43.[判断题] 不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
44.[判断题] 未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。
A.错误
B.正确
正确答案:————
45.[判断题] 并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A.错误
B.正确
正确答案:————
46.[判断题] 蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A.错误
B.正确
正确答案:————
47.[判断题] 饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A.错误
B.正确
正确答案:————
48.[判断题] 豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A.错误
B.正确
正确答案:————
49.[判断题] 生吃鸡蛋有营养。
A.错误
B.正确
正确答案:————
50.[判断题] 饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。
A.错误
B.正确
正确答案:————
